食用级润滑油(食用油)现在在市场上被不知道食品级润滑油的人误认。 食品级的润滑油误以为能吃，确切的说是不可以吃的，偶然接触食品也不污染食品。严格来说，食用级润滑油在花生油、菜子油、牛油等应属于动植物油的分子结构上是极性的化合物，对金属表面的附着力强，油腻性好，有利于界面润滑。但是在高温下游离脂肪酸腐蚀金属是非常强的其化学稳定性差，长期使用不仅粘度增加，而且一部分变成坚韧之橡皮性胶质，有碍润滑系统。

食品级的润滑油严格来说应该是USDA  H-1系润滑油，用于润滑可能与食品接触的设备零件。

首先要有优良的润滑性能，其次要满足有关食品安全法规的要求才能称之为食品级的润滑油。食品级的润滑油和普通润滑油的最大区别是其成分，包括基础油和添加剂在内无毒无害，偶然与食品接触也不会污染食品，仍然能确保食品的卫生安全。 由于食品级的润滑油专门用于食品机械的工作环境，例如高/低温、高湿度等设计配方的，所以一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。 在许多国内的中小型食品加工企业中，有用猪油、花生油、色拉油润滑食品机械的满足，认为没有污染的人不少。 这是观念上的错误，可能与国内目前没有明确的法规有关。 据说其润滑性能远远不及食品级的润滑油，但这些动植物油一旦在高温高湿环境下使用，细菌就会迅速生长，发霉变质，产生有毒有害物质，污染食品。



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