由于食品级润滑油对配料在安全性和润滑性能方面都有较高的要求，相比于普通的润滑油，它的价格要高出许多。因此，食品企业可以在满足HACCP安全性要求的前提下，根据加工工艺、设备性质和工序卫生要求确定选择食品级的润滑油使用。

目前，食品安全作为社会公众关注的热点问题，近年来由于受三聚氰胺、三鹿奶粉等重大事件的影响，对我国食品安全管理和国际贸易均造成了很大影响，对内影响到国内消费者的信心，对外影响到我国的国际形象和对外贸易。然而，食品安全问题已经从加工卫生延伸到了包括原料渠道、添加物质、设施卫生、储运销售等方方面面的细微环节。

食品加工设备作为食品生产的必要和基础设施被广泛使用，本文仅就食品加工设施卫生中涉及到的润滑油使用问题进行探讨。随着对化学物毒理学研究的深入，以及加工食品受化学污染的加剧，食品中的化学危害越来越被重视，相应的有关食品级化学物应用的法规也在不断的出现，以规范相关化学物的使用，减少食品危害问题的发生。在食品加工过程中广泛使用的各种机械装置设备。如：果汁的压榨机、搅拌机、饮料的罐装、产品的输送包装，甚至加工过程中使用的压缩机设备，这些设备的内部和外部的机械装置和传动部分在运转和工作过程中，为防止机械部件的磨损、腐蚀或降低摩擦产生的热量，以及提供良好的密封功能，都要使用润滑油脂。

所以，润滑油脂对于食品加工设备的正常运转极其重要，在某些食品加工企业中是必不可少的，但是如果使用不当则会造成交叉污染，产生食品安全问题。



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